Hablemos un poco sobre la celiaquía.
¿Qué es?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune, presentamos
una intolerancia permanente al gluten. Te preguntarás entonces, qué es el gluten.
El gluten es el conjunto de proteínas
presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de
estos cuatro cereales. Cuando ingerimos gluten, nuestro organismo lo reconoce como
algo “extraño” y generará anticuerpos para defenderlo de este. Estos
anticuerpos son los que nos producen una lesión en la mucosa intestinal
provocando un daño en las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o
disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos.
¿Cuáles son los síntomas?
Existen 2 tipos de celíacos, los asintomáticos
y los sintomáticos. Los asintomáticos no presentan síntomas físicos. Dentro de
los síntomas más comunes están: diarrea crónica, estreñimiento, hinchazón
abdominal, pérdida de peso o el no aumento, baja estatura, salpullido, mal
carácter, anemia, osteoporosis, abortos espontáneos, caída del cabello, mal
formación del esmalte dental, entre muchos más.
También existen enfermedades asociadas como dermatitis herpetiforme, síndrome de Down, déficit selectivo de IgA.
Se presenta en personas que
tienen predisposición genética a padecerla pero esto no quiere decir que todos en tu
familia sean celíacos.
¿Cómo logro un diagnóstico?
Un médico clínico o un especialista en gastroenterología debe
hacerte un estudio de sangre llamado Autoanticuerpos con
tTG y otro llamado Anticuerpos o antígenos dietarios o sus interfaces
como AGA2. No es importante que recuerdes estos nombres, con solo pedirle el estudio de "celiaquía", el doctor ya sabrá cuales son, pero nunca está de más estar bien informado. Luego, según cómo te den éstos análisis, te realizarán una endoscopia y una biopsia intestinal. No te asustes, es un proceso muy sencillo. En un próximo post contaré mi experiencia.
Se estima que en Argentina 1 de cada 100 personas puede ser celíaco.
¿Se cura?
No, la enfermedad celíaca no se cura, es para toda la vida. Igualmente, no te desanimes, vas a descubrir cómo llevarla en tu día a día y no tendrás ningún problema.
¿Cuál es el tratamiento?
El único tratamiento es una dieta libre de gluten. Esta dieta nos
va a permitir que el intestino se regenere y podamos absorber todos los
nutrientes de forma correcta.
Al hacer la dieta, somos personas sanas pero esto no quiere decir
que la enfermedad se haya curado. Si volvemos a ingerir gluten, nuestro
intestino se vuelve a dañar.
¿Cómo sé qué alimentos puedo comer?
Carnes, frutas y verduras al natural, son todas aptas. Los
productos ya elaborados y/o embazados tienen que tener este simbolito y deben
decir que son libres de gluten, libres de t.a.c.c.
También hay que tener en cuenta la contaminación cruzada, es MUY
importante.
La contaminación cruzada se
produce al manipular los productos durante su preparación y/o mientras los ingerís. Se da cuando un
alimento sin gluten entra en contacto directo con un alimento con gluten o
utensilio, recipiente, máquina que estuvo en contacto con alimentos con gluten.
¿Un ejemplo?
Cuando cocinamos al mismo tiempo fideos con gluten y
fideos sin gluten NO debemos compartir ollas, la cuchara que usamos para revolver
una olla con gluten NO sirve para la que es sin gluten, debemos usar otra. Si
utilizamos un colador, colar primero los fideos sin gluten.
Espero que este post haya eliminado tus dudas, si tenes otra podes dejarla en los comentarios que enseguida la responderé. No te olvides de pasar por mis redes sociales y conocer mucho más la vida de un celíaco.
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